喝鸡汤试吃今年波香榧看经典话剧《香榧 胆固醇》为家里毛孩子赢口粮橙柿更多福利等你来
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林城,是湖州长兴西南边的一个镇子。杭州开车过去,估摸着一个多小时样子能到。
到林城吃饭,亲朋好友一定会上的一道菜就是林城汤鸡。“喝口汤,补一补。”本地人标配的待客之道。
发源地和传承地在镇子的主街区,一家面积不算大但很雅致的店,叫“新荣华大酒店”,也是来自五湖四海的客人闻名前来吃汤鸡的地方。今年五十多岁的店老板潘学锋是林城汤鸡的传承人。
“烧出一道地道的林城汤鸡并不简单。严选食材、把握配比、控制火候……每一道工序都马虎不得。”
“要想做出美味的汤鸡,唯有挑选生长一年以上、两年不到的成鸡。烧制时,首先将鸡与用中药调制好的‘秘料’置于砂锅中,用大火炖一个半小时,然后用温火慢炖20分钟至30分钟,再用小火慢炖让鸡汤入味。之后,将枸杞、竹荪等辅料放进砂锅,撒入胡椒粉、葱花等调味。”
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