香椿虽鲜不宜多食

香椿虽鲜不宜多食

　　 香椿性平味苦，有消炎、解毒、健脾、止血、杀虫等功效，现代医学研究还证实香椿有养颜、抗菌功效。

　　 香椿的吃法很多，可鲜食、腌制咸菜，也可作配菜，烹调出多种名菜。最常见的有香椿炒鸡蛋、炒肉片、香椿拌豆腐等。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，纤维老化，口感乏味，营养价值会大大降低。

　　 香椿虽鲜但不宜多食。民间认为，椿芽属发物，有宿疾者不宜食用，以免旧病复发或加重。清《林泽源香榧》也记载：椿芽“甘辛温，祛风，解毒，多食壅气动风，有宿疾者勿食。”崔嵘

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